Esimene lonks limoncellot on nagu jalutuskäik mööda Amalfi randa: soolane õhk, kuum kivi ja sidruniõite aroom. Aga kust see kuldne jook täpselt tuli ja kuidas sellest sai nii kindel koht itaallaste aperitivo ja digestivo rituaalis?
Põhitõed
- Baaskoostis: sidrunikoor (ilma valge osata), alkohol, vesi, zucchero.
- Maitse sõltub koore õlisusest ja infusiooni pikkusest (tavaliselt 730 päeva).
- Serveeritakse väga külmalt väikestes pokaalides sageli digestivona.
Regionaalne vaade
Napoli ja Amalfi rannik (Sorrento, Capri) väidavad sageli autorlust. Sorrento limone paks koor annab eeterlike õlide külluse, mis muudab maitse siidisemaks ja pikemaks. Samas on Calabria ja Sicilia loonud oma variatsioonid, kasutades kohalikke sorte, mis toovad sisse erineva happesuse ja aroomi. Ühine nimetaja: päike ja merebriis.
Kuidas proovida kodus
Vali paksukoorelised sidrunid, pese ja koori õhukeselt, väldi valget kibedat osa. Leota koori alkoholis pimedas jahedas kohas; aeg-ajalt loksuta. Keeda siirup (1:1 vesi-zucchero), jahuta, sega infusiooniga ja lase maitsel abielluda vähemalt nädal. Filtreeri ja hoia pudel sügavkülmas nii saad klaasi, mis lõhnab nagu Amalfi terrass õhtul.
Mini-sõnastik
InfusioonKoore leotamine alkoholis maitsekomponentide eraldamiseks.ZestVäliskoore õhuke kiht, mis sisaldab aromaatseid õlisid.DigestivoSöögijärgne jook seedimise toetuseks; limoncello on klassika.Tsitaat
Õige limoncello on nagu päikeseloojang mitte liiga magus, mitte liiga kibe, alati meeldejääv. Don Carlo
Seotud road
Proovi limoncellot koos delizia al limone, torta caprese al limone või jääkülma granita al limone kõrval sidruni universum laotub lauale.
Miks see loeb
Limoncello ei ole ainult jook, vaid meeleolu: armastus lihtsate koostisosade vastu, mis õigel hetkel ja õigel viisil kokku saades loovad elamuse. See on Itaalia külalislahkuse väike kuldne sümbol, mille me Don Carlo majas lauale toome täpselt nii, nagu rannalinn seda väärib.