Suvi algab krõbedal saial. Bruschetta toob kokku soojuse, oliiviõli lõhna, küpse pomodoro magususe ja basilico värske aroomi. Meie versioon hoiab fookuse lihtsusel ja tekstuuril, et iga amps oleks särtsakas ja mahlane.
Koostisosad
- Pane casareccio või ciabatta, 1,52 cm viilud
- Pomodoro San Marzano või küpsed ploomtomatid
- Basilico värske
- Olio extravergine doliva
- Aglio küüs (röstsaia hõõrumiseks)
- Sool, must pipar
Tehnika
Rösti sai grillil või kuumal pannil, kuni serv krõbiseb ja sisemus jääb elastselt pehme. Hõõru kuuma pinda kergelt aglio poolega mitte liiga jõuliselt, et maitse jääks elegantne. Pomodoro kuubista, eemalda seemnevedelik ja maitsesta olio, soola ja pipraga; lisa rebitud basilico vahetult enne serveerimist, et aroom ei pleegiks. Tõsta tomatisegu kuumale saiale, nirista veel tilk oliot.
Serveerimine & sobivused
Serveeri kohe, kui leib on veel soe ja pealdis külm kontrast on kontseptsioon. Joogiks vali kerge Pinot Grigio või Spritz aperitivo. Sobib jagamiseks 23 viilu inimese kohta; ära lase valmis segul kaua seista, muidu kaotab tomat sära ja leib vettib.
Päritolu
Bruschetta juured ulatuvad talupoja kööki, kus vananevale leivale anti uus elu. Napoli ja Lazio piirkondades on see antipasto laua avaja, mis paneb rütmi paika lihtne, aus ja suviselt lõhnav.